近几年，日本饮食文化中不可或缺的“出汁”，在世界上也受到了瞩目。位于日本桥的Ninben，300多年来，一直通过鲣节在传承“出汁文化”。鲣节的买卖始于元禄12年（1699年）。从江户时代后期到明治时代，确立了“本枯鲣节”的制作方法，以其为主开发了各种商品，并始终坚持着对品质的追求。
“本枯鲣节”是需要花费半年时间进行熟成的最高级的鲣节。大多数普遍流通的鱼干片都是将鲣鱼熏干后干燥而成的“荒节”，不断反复对荒节进行霉菌繁殖和晾干，发酵熟成后制成的“本枯鲣节”则有着独特的芳醇香气和幽深醇厚。Ninben与原产地、鲣节匠人开展合作，为顾客提供经过严格挑选的产品。
　为了让更多的人品尝到高品质的鲣节，不惜向行业内公开自己公司的技术，这也是Ninben的巨大贡献之一。将可以保持稳定品质的霉菌信息和技术进行公开，实现了整个鲣节行业的质量提升。此外，公开保留鲣节鲜度的“保鲜包”制作方法，使得因鲜味调味料的兴起而低迷的鲣节的需求有了大幅度的恢复。
　目前，除了鲣节和鱼干片，还广泛开发使用了出汁的鱼露汁、调味料、汤和点心等商品。为了让人们更熟悉出汁，还在增加体验型店铺。除了削鲣节体验和出汁料理的外卖之外，可以作为饮品享用的※1５0日元1杯的出汁也很有人气。此外，Ninben在餐厅、熟食店和便当店等新型态店铺也提供品尝出汁的场所。随着在海外日本料理餐厅的增加，对出汁料包和鱼露汁原料的需求也在增加。为了将日本的味道传承为世界的味道，Ninben的挑战还在继续。

※该产品的价格自 2023 年 10 月起发生变化。