1杯150日元起,就能品尝到真正的出汁的魅力1杯150日元起,就能品尝到真正的出汁的魅力

1杯150日元起,就能品尝到真正的出汁的魅力

 让世界上更多的人重新认识到日本引以为傲的鲣节。出于这一想法,NINBEN日本桥本店于2010年在日本桥的COREDO室町1开张了。自江户时代起,300多年来,NINBEN通过鲣节传承“出汁文化”,并一直重视对“本枯鲣节”的追求。将用鲣鱼熏干制成的荒节,反复进行4次以上的霉菌繁殖和晾干并使其熟成,是花费了时间和精力而制成的最高级的鲣节。

负责公关的小幡澄香称:“日本桥本店,不仅销售产品,还是一家体验型店铺。它通过不同的切入点来推荐本枯鲣节和出汁的魅力。”在“日本桥削场”能隔着玻璃看到如何削鲣节,而在“日本桥出汁场”则能轻松品尝到用这里刚削好的鲣节制作的餐品。1杯150日元就能品尝的鲣节出汁格外受欢迎,截至23年1月末,已累计售出了101万杯以上。除了普通的出汁以外,番茄风味和奶油风味也很受欢迎。

“番茄中的谷氨酸与鲣节的肌苷酸相当合拍,让鲜味更加突出。它也适合西式餐品,很多顾客因此都很吃惊。”小幡说。在刚煮好的米饭上撒满了刚削好的本枯鲣节的“鲣节饭”也很受欢迎,而限时餐品还有使用了芝士等的鲣节饭。据称因为希望在家也能品尝,越来越多的人开始购买鲣节和削片器。

※该产品的价格自 2023 年 10 月起发生变化。

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 除了本店以外,近年来还在不断开拓新的业态,比如利用出汁鲜味制作菜肴的日式餐室、便当专卖店、熟食专卖店等。无论哪家店铺,都提供采用了传统出汁用法的餐品,以及增加了日式以外要素的餐品。在珍惜传统本质的同时,还将继续挑战组合新的要素。

“今后也将通过各种商品和服务,增加与顾客的联系,并扩大让顾客了解鲣节和出汁魅力的机会。”

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日本桥削场 Hanare                   Katsuozukushi便当