1885年创业的“葱善”是浅草的老字号葱屋。为了与目前普遍流通的经过品种改良的“千住葱”进行区别，葱善将江户时期开始就被食用的传统葱命名为“江户千住蔥”。至今依然维持了创业初期的姿态，鉴别并提供价格和大小等最符合顾客期望的葱。除了葱以外，还销售辣味萝卜、山葵和本占地菇等蔬菜，向百货店、老字号寿喜烧店、荞麦面店、烤鸡肉串店等提供批发服务。
在葱善创业前的江户时代，创始人田中善太郎是在荒川附近世代经营农户的家族中的一员。由于当地营养丰富的土壤能栽培蔬菜，非常有人气。
在江户时代，江户千住葱除了荞麦面以外，在美食家的世界，还将它大量用于蔥鲔锅和军鸡锅，为江户人所爱。进入明治時代，“文明开化”运动致使牛锅开始流行，对江户千住蔥的需求也显著增加。当时，田中善太郎从农户转身成为蔥批发商，创立了葱善。
昭和中后期开始，由于收到宅地化和品种改良的影响，江戸千住葱的生产量急剧减少。 进入平成时代，葱善第4代继承人田中庸浩发起了复兴江户千住葱的项目，经过反复试验，历经长年累月，终于确立了可以稳定种植江户千住葱的技术。通过继承这一技术，保护了珍贵的江户饮食文化。
葱善还在开展其他继承传统文化和地区饮食教育活动。每年2月的浅草神社、11月的明治神宫，都会源源不断地收到供奉的江户千住蔥。将经过鉴别的江户千住葱置于台座并用绳子绑住的传统供奉方式也被传承至今。 在地方学校等，每年举办数次教授从种植到收获的课程，为地方的饮食教育活动也做出了贡献。
此外，近年来，除了批发业务外，还开展了设有生产、零售和加工厂的加工食品业务等，不断发展以满足现代需求。
作为江户葱文化的承载者，葱善会通过各种形式，将传承自江户时代的饮食文化，从江户到现代，并继续传递给未来。