希望将固有种葱原有的独特魅力,告诉孩子们希望将固有种葱原有的独特魅力,告诉孩子们

希望将固有种葱原有的独特魅力,告诉孩子们

 作为佐料食用,刺鼻的辣味能衬托荞麦面的风味;用于火锅或烤葱等加热的菜肴中,则会变得柔软嫩滑。在口中蔓延的甜味,不输与任何水果。“江户千住葱”凝缩了葱原有的甜味和辣味,如同它的名字一样,是从江户时代起就备受人们喜爱的固有种葱。然而,由于种植困难不适合于大量生产等原因,自1975-1985年以后,便从市场上消失了。
 为了让江户千住葱复活,自明治时期(1868-1912年)起持续至今的专业葱企业“葱善”的第4代继承人田中庸浩先生站了出来。在种植农户的配合下,经过10年以上的试错,终于使传统的种植方式复活了。

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 为了将传承自江户时代的饮食文化交予现代,并继续传递给未来,葱善也在着力于饮食教育活动。由于接到了“想让孩子们品尝美味的葱”的要求,自2009年起,通过专业企业向当地台东区的小学供应用于学校配餐的江户千住葱。这项举措广获好评,目前供应范围已扩展到区内区外约50家中小学校。

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“配餐餐品最多的是烤鸡盖饭。除此以外,还被用在葱盐猪肉盖饭、金枪鱼葱汤、猪肉汤、乌冬面等各种菜肴中。我们听说因为葱在加热后会变得又甜又软,所以孩子们也都很喜爱。”田中先生说。
 此外,在台东区的千束小学和蔵前小学,还在开展江户千住葱的种植课。与均匀生长的杂交种不同,固有种千住葱的粗细也多种多样。粗的用于火锅,中等的用作荞麦面的佐料,细的可以做烤鸡肉串,传授这些知识并“告诉孩子们希望他们也能珍惜各自的个性。”
首先,在春天播种育苗,种植到田里并培育;在冬天收获后,大家一起放入味噌汤品尝。“种子发芽时生命诞生的喜悦以及想要珍惜培育的心情,对于孩子们来说,是很重要的学习过程。即使是不喜欢葱的孩子,在收获后也会吃得很美味。可能是因为在自己培育的过程中会产生爱吧。”田中先生很高兴地说。他表示,为了向即将肩负未来的孩子们传递固有种葱的魅力,还将把这项举措扩大到更多的学校。

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