希望将固有种葱原有的独特魅力，告诉孩子们

　作为佐料食用，刺鼻的辣味能衬托荞麦面的风味；用于火锅或烤葱等加热的菜肴中，则会变得柔软嫩滑。在口中蔓延的甜味，不输与任何水果。“江户千住葱”凝缩了葱原有的甜味和辣味，如同它的名字一样，是从江户时代起就备受人们喜爱的固有种葱。然而，由于种植困难不适合于大量生产等原因，自1975-1985年以后，便从市场上消失了。
　为了让江户千住葱复活，自明治时期（1868-1912年）起持续至今的专业葱企业“葱善”的第4代继承人田中庸浩先生站了出来。在种植农户的配合下，经过10年以上的试错，终于使传统的种植方式复活了。

　为了将传承自江户时代的饮食文化交予现代，并继续传递给未来，葱善也在着力于饮食教育活动。由于接到了“想让孩子们品尝美味的葱”的要求，自2009年起，通过专业企业向当地台东区的小学供应用于学校配餐的江户千住葱。这项举措广获好评，目前供应范围已扩展到区内区外约50家中小学校。

“配餐餐品最多的是烤鸡盖饭。除此以外，还被用在葱盐猪肉盖饭、金枪鱼葱汤、猪肉汤、乌冬面等各种菜肴中。我们听说因为葱在加热后会变得又甜又软，所以孩子们也都很喜爱。”田中先生说。
　此外，在台东区的千束小学和蔵前小学，还在开展江户千住葱的种植课。与均匀生长的杂交种不同，固有种千住葱的粗细也多种多样。粗的用于火锅，中等的用作荞麦面的佐料，细的可以做烤鸡肉串，传授这些知识并“告诉孩子们希望他们也能珍惜各自的个性。”
首先，在春天播种育苗，种植到田里并培育；在冬天收获后，大家一起放入味噌汤品尝。“种子发芽时生命诞生的喜悦以及想要珍惜培育的心情，对于孩子们来说，是很重要的学习过程。即使是不喜欢葱的孩子，在收获后也会吃得很美味。可能是因为在自己培育的过程中会产生爱吧。”田中先生很高兴地说。他表示，为了向即将肩负未来的孩子们传递固有种葱的魅力，还将把这项举措扩大到更多的学校。