山本海苔店从1849年成立之初就在江户广受喜爱，被誉为“海苔就要选山本”。到了成立正好20年整的1869年，当明治天皇将返回京都时，第二代店主山本德治郎被下令准备带回皇宫的江户纪念品，由此他首次想到给烤海苔添加味道，开发了“调味海苔”。这一契机让山本海苔店成为了宫内省御用商人。后来，开始作为装瓶出售后，因为是随时可以作为配菜轻松食用的调味海苔，立刻作为当时的创新产品变得很受欢迎，并给日本人的餐桌带来了巨大变革。山本海苔店因此开始收到宫内省的订单，至今为止，作为代表日本的领先品牌，继续走在行业前沿。

山本海苔店长期以来能如此受到人们的喜爱，它创新性的产品实力是必不可缺的，但最突出的优势是设置了严格分级标准的分拣技术。包括口感、味道、色调和形状等在内，分拣项目有很多种类。通过熟练技术人员严格检查的海苔，最终被分拣成具体的等级，但负责分拣的职人，即使在目前几百名员工中，也只有一名。这种分拣中所包含的矜持和自尊，是深深植根于山本海苔店DNA中的矜持。严格的分类标准是第二代德治郎在全世界首创的系统，而第三代德次郎，在分拣海苔方面，全日本无人能及，被称为“海苔之神”。与“在海苔中长大，在海苔中死亡”的传说一同，被世人传颂。

现在，不仅是 “调味海苔”， 山本海苔店还继续创造出2片海苔之间夹有配料的“零食海苔”和当点心吃的“海苔片”等新产品，但无论在哪个时代，其核心始终是对质量坚定的自信和自豪。