在江户时代的文政元年（1818年），至此为止一直在饭能经营和菓子店的细田德兵卫带着他的两个孙子去了江户。起初，使用井筒屋的商号在九段坂烘烤和销售拳煎饼，但之后世代交替，德兵卫的曾孙细田栄太郎（后来的安兵卫），于安政4年（1857年），在日本桥的池边建立了一家小小的和菓子店。主要产品是金锷和大福。

不久之后，诞生了大受欢迎的糖果产品，荣太楼总本鋪因其而闻名全日本。用剪刀剪断棒状的红色糖果，因捏住剪断的一端而形成的三角形状，这个糖果被时尚的江户人们赋予了“梅干饴”的爱称。而在化妆品匮乏的明治和大正时代，因为先涂上“梅干饴”再涂口红可以防止嘴唇干裂而且口红的颜色会闪闪发光，在高级艺妓和舞妓中受到关注，还被视为必备的东京纪念品。

金鍔和梅干饴作为荣太楼总店的特色而受到喜爱。尽管现在手工制作过程已部分被机器生产所取代，但工艺和材料几乎没有变化。而且即使在今天，其中也有职人的工作。生产出清澈可口的糖果，需要根据当天气温调整温度，为此职人的感性必不可缺。用高温明火煮由中双糖和红薯制成的糖浆时，何时从锅里拿出来，只能由职人的眼睛来衡量。

目前，荣太楼总本鋪的次品牌“饴屋荣太楼”根据过去的故事，销售类似唇彩的蜜糖“Sweet Lip ”，再次吸引了喜爱可爱事物的东京女性的关注。荣太楼总店在保留传统生产方式的同时，努力创造流行，旨在把江户菓子提升到新的阶段。