都立庭园小卖店将销售江户东京Kirari项目商品

为了让人们理解都立庭园等建造当时所处的江户和明治时代的背景和文化，江户东京Kirari项目将配合3月11日～15日举办的“江户东京Rethink展”，在小石川后乐园葵屋等、都立庭园小卖店等销售并介绍商品。
江户大名庭园的小石川后乐园、浜离宫恩赐庭园、六义园。于明治6年（1873年），作为日本最早的公园之一开园的上野恩赐公园。由明治29年（1896年）建造的西洋建筑等构成的旧岩崎邸庭园。在这个春天，将情感寄托于继承自江户和明治时代的各种事物，不妨来庭园和公园散步吧。请务必到小卖店看一下。

将来自“江户”的风味传递给大家。

“江户东京Kirari项目”聚焦于传承自江户的“东京瑰宝”，并向日本国内外传播。“东京瑰宝”随着时代变迁，正在实现-新旧交融-的进化，通过触摸、品尝这些物品，想象一下曾有着繁荣昌盛的市民生活和文化的“江户”街道，以及正是有了当时才有了由许多人传承下来的当今，您觉得怎么样？
江户时代（1603～1868年），在江户这一城市中，除了小石川后乐园等大名屋敷和武家地以外，还有热闹的町人地。江户的魅力一定会开阔大家的世界，为日常生活和情感增添新的色彩。

【销售期间】
　2023年3月11日～4月末（暂定）

【销售场所】
1.小石川后乐园 葵屋
2.旧岩崎邸庭园 小卖店
3.浜离宫恩赐庭园 滨见世
4.六义园 吹上茶屋
5.上野恩赐公园 PARKS上野店

【销售企业】
　　荣太楼总本铺
　　丰岛屋本店
　　葱善

■江户菓子 －荣太楼总本铺/Ameya Eitaro－
自古以来，日本就以米为主要原料，使用麦芽等进行糖化，制成麦芽糖并食用。到了织田信长执掌天下的时代，葡萄牙传教士把“有平糖”带到了日本，它是在砂糖中加入少许麦芽糖后制成的。当时，砂糖还是经由大陆贸易传来的贵重品，但到了江户时代，日本也开始了砂糖制造。到了第8代将军德川吉宗的时期，国内生产蓬勃发展，有平糖菓子职人甚至获得了很高的待遇。
1818年（文政元年），细田德兵卫开创了“井筒屋”，而始于“井筒屋”的荣太楼总本铺在江户时代，为了让更多的人们能品尝到有平糖而想尽办法。安政年间（1854～1860年），“为了不让用剪刀剪的红色糖果划伤嘴里，就用手指捏成三角形”的糖果开始受欢迎，由于它的形状像梅子干，因此被喜欢时髦的江户人取名为“梅志饴”。目前，糖果专卖品牌“Ameya Eitaro”也在制造和销售以有平糖为基础，加入产地和品质经过挑选的水果果汁的蜜状糖“甜点唇膏”。

■日本酒　―丰岛屋本店－
江户时代，人们用船把酒从伊丹和滩等生产地运到日本酒的一大消费地——江户，作为“下巡酒”被许多人所品尝。据称，在江户时代后期的文化文政年间（1804-1830年），“下巡酒”消费量达到了年180万桶，每人每年消费1桶以上的4斗（72L）桶。
1596年（庆长元年），丰岛屋十右卫门在神田镰仓河岸创始了丰岛屋本店，并于江户时代开始销售日本酒，通过扩大销售渠道，不仅成为幕府御用，作为居酒屋也是非常热闹。进入明治时期，开始了酿造；到了昭和时期，开始在东村山酿造清酒“金婚”。“金婚”是明治神宫、神田明神唯一的供神酒。1923年（大正12年），店铺因关东大地震而倒塌，导致客流不断的居酒屋也毁坏。2020年（令和2年），在创业地附近的神田锦町作为“丰岛屋酒店”重新复活，并传递着江户优质的饮食文化。
丰岛屋本店，也在制造和销售使用了东京都内八王子市生产的米“绢光”和“江户酵母”，只采用“东京”原材料的“纯米吟醸　江户酒王子”。

■使用了江户千住葱的商品 －葱善－
在江户时代农业技术得到发展，各种农作物得以生产和流通。蔬菜曾被称为“青物”，但通过参勤交代各种蔬菜种苗被从各地带到江户，并在大名和武士阶级的领地内的菜园中被栽培。此外，还有蔬菜的流动贩卖，以及在被称为“青物屋”的店铺销售，驹込、神田、千住等地也都有过青物市场。
1885年（明治18年），葱善创始人田中善太郎从农户转行，并在浅草地区创业。如今依旧在独家开拓的葱农户和自有农场，生产传承自江户时代的“固有种”，并销售“江户千住葱”。随着时代的变迁，持续改良品种，栽培易种植易管理的F1种成为了主流，但葱善与农户一同反复试错，尝试难以栽培的“固有种”，花费10年以上年月，再现了栽培方法，并正在开展生产。江户千住葱凝聚了葱原有的鲜味和辣味。刺鼻辛辣的葱，生吃的话，将成为荞麦面最佳的点缀佐料；用于加热过的烤葱或火锅等中，它的辣味会变成几乎和水果一样的甜味，成为柔软嫩滑的葱。江户时代的人们曾品尝的江户千住葱备受池波正太郎等众多文化人的喜爱。目前也在销售使用了江户千住葱的“葱味噌”“葱盐”和“干燥葱”。